Kualitas kopi tidak hanya ditentukan oleh budidaya dan pascapanen, tetapi juga oleh sistem penyimpanan dan distribusi yang tepat. Salah kelola pada tahap ini dapat menyebabkan degradasi mutu, kontaminasi, bahkan kerusakan cita rasa kopi specialty. Oleh karena itu, ALKO Sumatra Kopi menerapkan standar ketat dalam proses penyimpanan dan distribusi untuk menjaga karakter rasa khas kopi Kerinci hingga sampai ke tangan konsumen, baik domestik maupun internasional.
Kelembapan Rendah dan Stabil
Kadar air ideal green bean kopi specialty adalah 11–12%. Penyimpanan dilakukan di ruangan bersuhu 18–22°C dan kelembapan 60–65%.
Sirkulasi Udara dan Kebersihan
Gudang dilengkapi ventilasi baik, bebas hama dan jamur, serta dibersihkan rutin untuk mencegah kontaminasi.
Kemasan Khusus
Menggunakan GrainPro bag (plastik vakum anti oksigen) atau Ecotact untuk menjaga kesegaran dan mencegah serangan mikroba.
Rotasi Stok (FIFO)
Sistem First In First Out memastikan kopi tidak terlalu lama tersimpan dan kualitas tetap prima.
Gudang Terstandar SCA di Kayu Aro dan Sungai Penuh
Kapasitas 30 ton per batch.
Dilengkapi termohigrometer dan exhaust fan otomatis.
Terintegrasi dengan traceability system berbasis barcode.
Unit Penyimpanan Skala Petani (Farmgate Storage)
Karung jute dan GrainPro disimpan di rak kayu di atas lantai.
Monitoring kelembapan menggunakan alat digital sederhana.
Penyimpanan Biji Kopi Roasted
Menggunakan canister kedap udara dan kemasan kraft aluminium dengan valve CO₂ release.
Batch roasted dirotasi maksimal dalam 30 hari.
Pengemasan untuk Ekspor
Gunakan karung jute 60 kg dalam kontainer berinsulasi.
Desikator disisipkan dalam kontainer untuk menjaga kelembapan.
Label lengkap: origin, varietas, proses, grade, skor cupping, tanggal panen, dan batch code.
Distribusi Domestik (Roasted/Green Bean)
Kerjasama dengan logistik pendingin (cold logistics) untuk klien kafe besar di Jakarta dan Bandung.
Pengiriman maksimal 3 hari setelah roasting.
Digital Supply Chain Monitoring
Melalui aplikasi mitra seperti AgUnity dan Dimitra untuk pelacakan posisi, suhu kontainer, dan kontrol kualitas selama pengiriman.
Kontaminasi Bau Asing (taint)
Larangan menyimpan kopi dekat bahan kimia, pupuk, atau barang berbau tajam.
Pemisahan lokasi dengan bahan logistik.
Kelembapan Berlebih
Diterapkan pemeriksaan harian dengan thermo-hygrometer digital.
Gudang diberi silica gel tambahan saat musim hujan.
Kerusakan Fisik selama Transportasi
Gunakan palet kayu dan pengikat (strap) agar karung tidak tergeser saat loading.
SOP muat bongkar dilatih kepada semua sopir mitra.
Kopi Specialty ALKO tetap stabil pada cupping score >85 meski disimpan 6 bulan.
Minimnya reject buyer akibat penyimpanan atau kerusakan pengiriman (<1%).
Kepuasan buyer internasional meningkat, terutama dari Jepang, Skandinavia, dan Jerman.
Biaya logistik berkurang 18% melalui konsolidasi pengiriman dan cold-chain optimization.
Penyimpanan dan distribusi kopi specialty bukan sekadar teknis logistik, tetapi bagian dari filosofi menjaga kualitas dan menghargai kerja keras petani. ALKO Sumatra Kopi meyakini bahwa mutu rasa harus dijaga dari kebun hingga cangkir. Karena itu, sistem gudang, manajemen logistik, dan teknologi traceability kami terus disempurnakan seiring tumbuhnya pasar global kopi specialty.